正確態(tài)度對(duì)出品; 上湯油菜配肉碎
小炒香口求干身; 湯水菜肴配原汁
禽肉嫩油兩面煎; 鍋氣小炒配煉油
軟硬瓜蔬冷生炒; 煨扣瓜類大地魚(yú)
貴價(jià)蔬果二湯煸; 打完瓜果急冰水
拖水材料布吸水; 堂做出品主管跟
軟性油菜壓水炒; 刺身求快多人攻
鍋氣小炒碼兜芡; 煲扣封蓋滾油面
菌類干炸兜澆汁; 貴價(jià)菜式二手湯
肥牛鵝腸豉油皇; 少油少精三角洲
紅燒夠油淡糖份; 最好使用胡椒水
翅汁鎖定兩人推; 頭鍋二鍋瑤柱水
鮑汁功過(guò)在頭鍋; 兩鍋之間冰糖水
粉絲大地豉油水; 爆料頭要有耐性
任何湯水需過(guò)濾; 煎炸必備吸油紙
貴價(jià)出品旁邊試; 炸柱高溫三秒鐘
大鍋出品三人試; 落碟認(rèn)真求賣相
試湯水要大大啖; 手工菜式多人攻
超過(guò)三桌換分鍋; 出菜順序心水清
大鍋飛水少肉碼; 菜式好味在底味
骨頭最少飛兩次; 上下循環(huán)防結(jié)冰
飛過(guò)兩次要換水; 寧做多次保質(zhì)量
這些對(duì)于開(kāi)始入門的廚師學(xué)員很用幫助，熟記之，可以給職業(yè)生涯少走很多彎路，以上摘自網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)，深圳廚具感謝原著編寫者。