深圳廚具廠在為深圳廚房排煙工程做規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候，由于廚房結(jié)構(gòu)空間的限制，各種管道的設(shè)計(jì)，路徑走向、截面積的大小，大多沒有選擇余地。選取通風(fēng)機(jī)成為決定系統(tǒng)的性能和工作效率的關(guān)健。首先應(yīng)在技術(shù)指標(biāo)上保證運(yùn)行可靠；其次要考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)用。要達(dá)到這一目標(biāo)，應(yīng)首先對(duì)系統(tǒng)認(rèn)真地分析計(jì)算，只有在風(fēng)量、管道、風(fēng)速、阻力等參數(shù)計(jì)算比較準(zhǔn)確的前提下，根據(jù)計(jì)算的數(shù)據(jù)選取通風(fēng)機(jī)。才會(huì)使通風(fēng)機(jī)在系統(tǒng)中工作達(dá)到最佳狀態(tài)。使系統(tǒng)排煙效果好，又節(jié)省能源，降低使用成本。在實(shí)際工程設(shè)計(jì)中，應(yīng)該根據(jù)以下步驟選取風(fēng)機(jī)。
一般廚房常用通風(fēng)機(jī)主要是軸流式與離心式兩大類通風(fēng)機(jī)。首先根據(jù)管路阻力計(jì)算，根據(jù)需要的全壓指標(biāo)確定通風(fēng)機(jī)類別系列。離心通風(fēng)機(jī)排風(fēng)壓力較大，軸流通風(fēng)機(jī)排風(fēng)壓力較小，可以根據(jù)管路系統(tǒng)的全壓指標(biāo)需要選用風(fēng)機(jī)類別、系列和型號(hào)。管路稍長一點(diǎn)的要考慮離心風(fēng)機(jī)。
同一類別的通風(fēng)機(jī)中有多種系列。在廚房排煙通信系統(tǒng)中，通風(fēng)機(jī)根據(jù)排風(fēng)氣體大致有三種不同的用途攙油煙、播蒸汽、送新風(fēng)，要根據(jù)所要輸送的氣體特W用風(fēng)機(jī)的系列。要結(jié)合實(shí)際用途，尋找符合需要的通風(fēng)機(jī)系列型號(hào)。技術(shù)說明書中對(duì)系列風(fēng)機(jī)構(gòu)造特點(diǎn)、用途、性能都有具體說明。查看風(fēng)機(jī)產(chǎn)品樣本與技術(shù)說明書，尋找風(fēng)量Q、全壓P兩項(xiàng)指標(biāo)滿足需要的風(fēng)機(jī)型號(hào)，確定風(fēng)機(jī)的機(jī)號(hào)、轉(zhuǎn)速、傳動(dòng)方式、出口方向及電動(dòng)機(jī)型號(hào)與功率。
在選取通風(fēng)機(jī)的全壓和排煙風(fēng)量時(shí)，要略大于計(jì)算數(shù)據(jù)。應(yīng)根據(jù)以下因素考慮：
(1)通風(fēng)機(jī)的風(fēng)量要在計(jì)算總風(fēng)量上附加管道與設(shè)備的漏風(fēng)量。全部為正壓的系統(tǒng)可以少加或不加，負(fù)壓管道要加1o%的漏風(fēng)量。如果管道中磚砌管道較長，還要多增加漏風(fēng)量。如在風(fēng)量計(jì)算中已經(jīng)附加了漏風(fēng)系數(shù)，可按計(jì)算風(fēng)量選取通風(fēng)機(jī)風(fēng)量。
(2)考慮到計(jì)算有誤差、施工時(shí)有變動(dòng)與誤差、系統(tǒng)長時(shí)間使用性能下降的問題，采用定轉(zhuǎn)速通風(fēng)機(jī)時(shí)，在系統(tǒng)計(jì)算的壓力損失的基礎(chǔ)上，風(fēng)壓再增加10%-15%的余量。
(3)對(duì)于比較復(fù)雜的系統(tǒng)，還需要對(duì)電動(dòng)機(jī)的功率進(jìn)行核算，防止偏差太大。電動(dòng)機(jī)的功率過小，就會(huì)排煙效果不好，長時(shí)間工作過熱，縮短電動(dòng)機(jī)工作壽命I電動(dòng)機(jī)的功率過大，就會(huì)增加無效功耗。
(4)采用變頻通風(fēng)機(jī)時(shí)，通風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓以計(jì)算系統(tǒng)總壓力損失為風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓，確定電動(dòng)機(jī)的功率時(shí)，應(yīng)在計(jì)算值的基礎(chǔ)上增加15%～20%的余值。
4.選取效率最高的通風(fēng)機(jī)
在滿足所需要的風(fēng)量和風(fēng)壓條件下，通常可能有幾種不同型號(hào)。不同的尺寸及不同轉(zhuǎn)速的通風(fēng)機(jī)。查看選中型號(hào)的風(fēng)機(jī)工況表中的工況點(diǎn)，或?qū)?yīng)的通風(fēng)機(jī)性能曲線，在這幾種型號(hào)風(fēng)機(jī)中，挑選一種最適合系統(tǒng)的、能在高效率下工作的風(fēng)機(jī)。風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)應(yīng)在效率特性曲線的高點(diǎn)或高效率范圍內(nèi)，不要超出此性能表范圍口通風(fēng)機(jī)選用的設(shè)計(jì)工況效率，不應(yīng)低于風(fēng)機(jī)最高效率的90%。風(fēng)機(jī)的工作點(diǎn)就是風(fēng)機(jī)的工作曲線與管路的特性曲線的交點(diǎn)。
5.綜合考慮多項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)
在上述正確選擇基礎(chǔ)上。，還要在噪音、通風(fēng)機(jī)外形尺寸、重量、出口方向、安裝方式等各方面比較分析，根據(jù)具體要求W滿足環(huán)境條件的通風(fēng)機(jī)。
上述介紹的具體選取通風(fēng)機(jī)的方法，主要突出了廚房排煙通風(fēng)的特點(diǎn)。使相關(guān)人員對(duì)選取通風(fēng)機(jī)的方法及注意事項(xiàng)有初步的認(rèn)識(shí)。選取通風(fēng)機(jī)還有兩種較為簡單的辦法茗一種方法是將計(jì)算的壓力損失與排風(fēng)量、風(fēng)機(jī)的用途提供給風(fēng)機(jī)生產(chǎn)廠，請(qǐng)廠家的技術(shù)人員選配風(fēng)機(jī)，第二種方法是從網(wǎng)上下載選用風(fēng)機(jī)的軟件，把相關(guān)的數(shù)據(jù)輸入后就可以得到相應(yīng)的風(fēng)機(jī)型號(hào)。