為確保飲食安全，河南千家食品加工單位實(shí)現(xiàn)明廚亮灶
據(jù)了解，河南政府部門下發(fā)《明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)規(guī)范》，使監(jiān)管部門和公眾通過電腦、手機(jī)等終端設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)督，推動(dòng)餐飲單位、學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品加工和后廚環(huán)境網(wǎng)上直播，以確保飲食安全。
助互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)客戶端，河南目前已有3000多家餐飲單位、學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品加工和后廚環(huán)境網(wǎng)上直播，以確保舌尖上的安全。
河南省食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管方式，從2015年9月開始，在全省餐館、小吃店、食堂、快餐店、集體用餐配送單位和中央廚房實(shí)施“明廚亮灶”工程。政府部門下發(fā)《明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)規(guī)范》，規(guī)定數(shù)十條操作性強(qiáng)的細(xì)則。許多餐飲單位和學(xué)校食堂通過視頻技術(shù)、透明展示和陽光公示等，公開廚房環(huán)境、食品加工、原料儲存。在此基礎(chǔ)上，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，使監(jiān)管部門和公眾通過電腦、手機(jī)等終端設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)督。
“餐飲單位、消費(fèi)者、監(jiān)管者三方主體力量形成相互配合、協(xié)調(diào)的治理體系，共同構(gòu)筑起餐飲安全堅(jiān)固防線。”河南省政府食品安全辦主任、省食藥監(jiān)局局長許廷敏說。
鄭州市鄭東新區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂7個(gè)攝像頭實(shí)現(xiàn)監(jiān)控全覆蓋，視頻直接連到區(qū)食藥監(jiān)所。學(xué)生家長下載手機(jī)軟件，可直觀看到后廚現(xiàn)場直播，并追溯一個(gè)月內(nèi)的監(jiān)控視頻。“在家就能查看幼兒園的廚房，了解孩子每頓飯吃什么。”一位家長高興地說。
在濮陽，食藥監(jiān)局跟蹤監(jiān)看餐飲單位是否遵守生熟分開、色標(biāo)管理等法規(guī)，并向消費(fèi)者傳播安全知識，輕松實(shí)現(xiàn)一人平均監(jiān)管200家單位的目標(biāo)。河南省食藥監(jiān)局副巡視員王建防介紹，目前，河南累計(jì)有71065家餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”工程，占持證單位總數(shù)的42%。“明廚亮灶”工程延伸到一些鄉(xiāng)村，在農(nóng)村集體聚餐場所安裝攝像頭，利用移動(dòng)執(zhí)法終端實(shí)時(shí)查看現(xiàn)場。