酒店廚房設備所在廚房位置往往不理想，由于建筑格局和結構面積所限，很難由廚房管理人員決定。但如有選擇余地，特別是在深圳廚房設計前，在確定廚房位置時，應盡量多考慮一些必要在餐飲區(qū)域內，廚房與餐廳、廚房與配屬工作間作為運作的整體，位置距離關系具有以下重要性
1.省時省力。提高工作效率
拉近距離，使聯(lián)系、協(xié)調、管理、運送方便，可以提高工作效率。如某家酒店，廚房設在酒店的一角，與最遠的包房有近50米距離，一個餐桌傳菜員就要來回跑十幾次，還需要往其他樓層送餐，一個就餐高峰，傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次，增加了勞動量，更使有些菜品的口感變差。
2.減少投資，降低運行成本
水電、燃氣等基礎設施距離太遠，連接成本就要增加，下水距離太遠坡度就要小，彎路多，排水不順暢，容易堵塞。排煙距離太遠，需要的排風機功率就要加大，增加運行成本。
3.位置不當影響經營效果
若一個餐廳的廚房旁有公共廁所、垃圾場、污水溝等污染源，餐廳的空氣質量會變差，酒店餐飲經營效果也會受到影響。
4.廚房位置得當，具有一勞永逸的作用
要慎重思考廚房位置，一旦確定，施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位就需要重新改造，所以，廚房位置選擇非常重要。