深圳廚房設(shè)計總的來說，就是對餐飲業(yè)的后廚進(jìn)行合理的布局設(shè)計，所使用的商用廚房設(shè)備如何擺放，放在哪里才更加合理，使用起來更加順暢，而且還要考慮到安全問題，衛(wèi)生環(huán)保的問題，這就要求每一家深圳廚具廠都要有豐富的廚房工程施工經(jīng)驗，而餐飲業(yè)廚房本來就是一個非常復(fù)雜的體現(xiàn)，每一個廚房都不一樣，格局不一樣，菜品不一樣，對廚房設(shè)備的要求也不一樣。所以只有累計了豐富的經(jīng)驗才能為繁瑣的廚房設(shè)計打來更多靈感。
1、廚房作業(yè)間：是在大廚房即整體廚房涵蓋下小廚房的概念，是廚房不同工種相對集中、合一的作業(yè)場所。也就是一般餐飲企業(yè)為了生產(chǎn)、經(jīng)營的需要，分別設(shè)立的加工廚房、烹調(diào)廚房、冷菜廚房、面點廚房等。
2、集中設(shè)計加工廚房的優(yōu)點：⑴集中原料領(lǐng)購，有利于集中審核控制。⑵有利于統(tǒng)一加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量。⑶便于原料綜合利用和進(jìn)行細(xì)致的成本控制。⑷便于提高廚房的勞動效率。⑸有利于廚房的垃圾清運(yùn)和衛(wèi)生管理。
3、加工廚房的設(shè)計要求：⑴應(yīng)設(shè)計在靠近原料入口并便于垃圾清運(yùn)的地方。⑵應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備。⑶加工廚房與各出品廚房要有方便的貨物運(yùn)輸通道。⑷不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔，以保證互不污染。⑸加工廚房要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備。
4、中餐烹調(diào)廚房的設(shè)計要求：⑴中餐烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓層。⑵中餐烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備。⑶抽排煙氣效果要好。⑷配份與烹調(diào)原料仁慈要便捷。⑸要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設(shè)備。
5、冷菜、燒烤廚房設(shè)計布局：⑴應(yīng)具備兩次更衣條件。⑵設(shè)計成低溫、消毒、可防鼠蟲的環(huán)境。⑶設(shè)計配備足夠的冷藏設(shè)備。⑷緊靠備餐間，并提供出菜便捷的條件。
6、面點、點心廚房設(shè)計布局：⑴面食、點心廚房要求單獨分隔或相對獨立。⑵要配有足夠的蒸、煮、烤、炸設(shè)備。⑶抽排油煙、蒸氣效果要好。⑷便于與出菜溝通，便于監(jiān)控、督查。
7、包房：即面包房，負(fù)責(zé)生產(chǎn)餐飲企業(yè)各點生產(chǎn)、經(jīng)營所需的各種面包。
8、餅房：即制作西式小點心的廚房，其生產(chǎn)功能是制作零點、套餐、團(tuán)隊用餐、雞尾酒會、自助餐、宴會所需的各式糕點。
9、西餐凍房：即制作西餐冷、涼、生（未經(jīng)烹調(diào)可直接食用）食品的場所，有與中餐冷菜廚房大致相同的功能。在凍房要完成冷頭盤、色拉、涼菜、果盤的制作與出品。