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　　酒店廚房工程平面布置規(guī)劃流程
　　
　　不同的酒店要求不同的酒店廚房項(xiàng)目，所以酒店廚房的設(shè)計(jì)不同，但酒店廚房設(shè)備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來生產(chǎn)，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設(shè)計(jì)。
　　
　　（1）按照酒店廚房工程流程進(jìn)行布置。
　　
　　根據(jù)酒店的特點(diǎn)，根據(jù)酒店廚房工程的實(shí)際需要，根據(jù)設(shè)備的流程順序布置，保證工作流程的順利進(jìn)行。在設(shè)計(jì)中，要考慮人員的流動(dòng)、作業(yè)的流動(dòng)、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無效勞動(dòng)、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應(yīng)配備蔬菜架、冷凍機(jī)、原材料進(jìn)入工作間，以便有一個(gè)存放位置；其次是采摘、清潔必要的工作臺(tái)、清洗池、垃圾車，以及清潔食品儲(chǔ)存場所的貨架、運(yùn)輸車輛。
　　
　　（2）酒店廚房工程的合理位置。
　　
　　同類酒店的廚房設(shè)備及相關(guān)設(shè)備應(yīng)盡可能合理配套、集中，便于協(xié)調(diào)配合，合理使用。如果需要設(shè)置排煙設(shè)備，則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應(yīng)按類型布置，如煎鍋、湯鍋、燉鍋等，以配合切割過程。
　　
　　（三）人性化酒店廚房設(shè)計(jì)
　　
　　酒店內(nèi)有大型裁剪桌、保鮮桌、簡易桌、游泳池、臺(tái)座等配套使用。刀工不需要離開崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便，臺(tái)面區(qū)域與臺(tái)架配合擴(kuò)展放置空間，操作方便。
　　
　　（4）酒店廚房工程所需的距離
　　
　　深圳市上海廚房工程施工注意事項(xiàng)
　　
　　廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)在設(shè)計(jì)廚房項(xiàng)目時(shí)，必須符合衛(wèi)生、環(huán)境評(píng)估、防火等相關(guān)要求，以及客戶的需要。還必須確保工藝合理，設(shè)備配置適當(dāng)。只有滿足了上述因素，廚房才能完工。在正常的操作中，廚師很擅長他的工作。
　　
　　1.廚房工程設(shè)計(jì)與施工的有關(guān)規(guī)定和規(guī)范
　　
　　2、廚房必須滿足防火法規(guī)，并注意防火規(guī)范。為了避免發(fā)生火災(zāi)，我們應(yīng)制定以下相關(guān)規(guī)定："爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境中電氣設(shè)備設(shè)計(jì)規(guī)范"和"建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范"。3環(huán)境保護(hù)部門應(yīng)給出環(huán)境影響評(píng)估，即環(huán)境影響評(píng)估，每個(gè)人都要求進(jìn)行環(huán)境評(píng)估。它是指對(duì)規(guī)劃和建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施可能造成的環(huán)境影響進(jìn)行分析、預(yù)測和評(píng)估，提出防止或減輕不利環(huán)境影響的對(duì)策和措施的建議，以及跟蹤和監(jiān)測廚房排煙的方法和系統(tǒng)，必須符合環(huán)保部門的規(guī)定。
　　
　　廚房工程設(shè)計(jì)過程合理。只有將廚房工程的設(shè)計(jì)過程人性化，才能滿足廚房的秩序，方便廚師和員工的工作，大大提高廚房的工作效率。
　　
　　廚房工程設(shè)計(jì)與施工中應(yīng)注意的2個(gè)問題
　　
　　1.廚房工程施工進(jìn)度應(yīng)合理安排，與其他專業(yè)有機(jī)配合，交工時(shí)按程序處理，不能和睦相處。只有有關(guān)部門通力合作，才不會(huì)影響進(jìn)展。
　　
　　2。設(shè)備進(jìn)場時(shí)，門的尺寸應(yīng)與設(shè)備的尺寸相符。
　　
　　3、現(xiàn)場尺：根據(jù)以前的設(shè)計(jì)圖紙檢查設(shè)備放置的尺寸，保證廚房設(shè)備進(jìn)入現(xiàn)場后可以放置，有些設(shè)備因?yàn)檫^道放置狹窄，這樣的設(shè)備到最后處理。
　　
　　4.遇有水、電、位錯(cuò)誤時(shí)，及時(shí)與總承包、分包合同溝通，及時(shí)處理，有效解決。
　　
　　設(shè)備布置應(yīng)橫向和垂直，合理布置。
　　
　　酒店廚房項(xiàng)目如何做到更環(huán)保、更節(jié)能
　　
　　長期以來，人類文明的進(jìn)程一直停留在對(duì)自然資源的征服和掠奪中，導(dǎo)致資源匱乏。因此，我們必須合理利用地球給我們的能量，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。節(jié)能是長期以來國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)長期戰(zhàn)略方針。節(jié)能技術(shù)已成為當(dāng)今技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵方向。節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品種類繁多。根據(jù)多年商業(yè)廚房工程的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，東方力認(rèn)為在選擇節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下原則和方法。
　　
　　1.商業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)是節(jié)能設(shè)計(jì)的關(guān)鍵第一步。不同的廚房系統(tǒng)是相互聯(lián)系的，相互影響的。能源消耗也是彼此之間甚至相互疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設(shè)計(jì)必須從系統(tǒng)工程的角度考慮，貫穿整個(gè)設(shè)計(jì)過程的節(jié)能理念，使設(shè)計(jì)步調(diào)一致，減少憂慮。設(shè)計(jì)應(yīng)在保證功能和發(fā)展需要的前提下，采用節(jié)能應(yīng)用技術(shù)和選擇技術(shù)以及可靠的節(jié)能設(shè)備和部件。
　　
　　2.科學(xué)應(yīng)用節(jié)能技術(shù)從源頭上杜絕能源浪費(fèi)廚房節(jié)能降耗設(shè)計(jì)是在熟悉和掌握廚房運(yùn)行規(guī)律的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了整體能耗的變化規(guī)律，找出了影響能耗的主要因素。運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)方法，實(shí)施有效的技術(shù)設(shè)計(jì)，從源頭上阻斷能源浪費(fèi)的途徑。
　　
　　3.不能選擇高能耗、低效率的落后產(chǎn)品。設(shè)備可靠性好，能耗低，雖然成本較高，但在降低成本的同時(shí)，也將節(jié)約更多的成本。經(jīng)過嚴(yán)格的檢查、技術(shù)計(jì)算、工藝和設(shè)備的選擇，技術(shù)成熟、效率高、能耗低，有必要保證節(jié)能投資的效益。
　　
　　4.計(jì)算不準(zhǔn)確和參數(shù)選擇不正確，必然會(huì)導(dǎo)致結(jié)果達(dá)不到應(yīng)有的效果或增加不起作用的能耗。系統(tǒng)和設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要手段之一。尤其是廚房是由廚師控制和使用的，這樣簡單可靠。
　　
　　5。施工技術(shù)是保證施工質(zhì)量的最后一環(huán)，是節(jié)能技術(shù)實(shí)施的最后一環(huán)，也是節(jié)能技術(shù)有效性的關(guān)鍵。如果改變?cè)O(shè)計(jì)，技術(shù)不能滿足技術(shù)要求，將降低節(jié)能技術(shù)和設(shè)備的節(jié)能效果。因此，在商業(yè)廚房工程中應(yīng)考慮施工工藝。如通風(fēng)管道及配件的不合理制造和使用，將大大降低通風(fēng)效果，從而增加能耗，降低能效。為了遵循國家可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，商業(yè)廚房作為大能源用戶，需要重點(diǎn)關(guān)注，因此商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的節(jié)能方面不容忽視。東方力與時(shí)俱進(jìn)，將節(jié)能理念貫穿廚房工程的各個(gè)階段，在設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)和安裝上堅(jiān)持節(jié)能，在保證效率的前提下，降低商業(yè)廚房的能耗。