餐飲廚房功能區(qū)分為以下幾點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 11:07:27 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
餐飲廚房功能區(qū)分為以下幾點(diǎn)：主食庫(kù)、副食、干貨庫(kù)、鹽漬間、面條及小吃間、冷盤(pán)間、蔬菜初加工間、肉及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切割間、荷花區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)。區(qū)域，銷(xiāo)售和通行區(qū)，用餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)包括：煤氣炒灶、蒸飯柜、湯灶、煮灶、蒸汽柜、感應(yīng)爐、微波爐、烤箱等；
2.儲(chǔ)存設(shè)備：分為食品貯存部、平架、米粉柜、面糊桌等，器皿貯存部、調(diào)味柜、銷(xiāo)售工作臺(tái)、各種底柜、掛柜、角柜、多功能裝飾柜等；
廚房設(shè)備也可按兩類(lèi)分為家庭用途和商業(yè)用途。
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