廚房設(shè)備管理制度
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 11:06:58 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
廚房設(shè)備管理制度
設(shè)施設(shè)備管理：
特殊人員使用羊肉機(jī)、冰箱、蒸米車、面機(jī)等廚房設(shè)備；
掌握正確使用自己使用的設(shè)備；
未經(jīng)廚師同意，不得使用廚房設(shè)備
下班后，廚師應(yīng)安排專人檢查廚房所有設(shè)備及電源供應(yīng)，以確保在離開(kāi)廚房及鎖上廚房門前萬(wàn)無(wú)一失；
如果你發(fā)現(xiàn)了隱患，你應(yīng)該及時(shí)向廚師報(bào)告并及時(shí)修復(fù)。
工具和用具的管理：
廚房工具和產(chǎn)品，如廚房刀具，蔬菜刀具，工作臺(tái)，餐具，蔬菜筐等。必須管理所有工具和器具，確保所有工具和人員負(fù)責(zé)，管理事物，每個(gè)人都有財(cái)產(chǎn)管
必須始終確保工具和器具的衛(wèi)生和完整性。
所有人員必須掌握廚房工具和正常使用的生產(chǎn)設(shè)備；
定期檢查廚房工具和用具，如果工具和器具有缺口或損壞，廚房工作人員應(yīng)平分補(bǔ)償金，或由負(fù)責(zé)人賠償；
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