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　　商業(yè)廚房用水和水設(shè)備規(guī)劃的指導(dǎo)指南

　　由于商業(yè)廚房的特殊技術(shù)要求和實(shí)際條件，施工應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃，靈活規(guī)劃應(yīng)與實(shí)際環(huán)境條件相結(jié)合，以確保可靠、安全、高效和有用的目標(biāo)。

　　商業(yè)廚房升降設(shè)備的規(guī)劃指引

　　一、技能聯(lián)接準(zhǔn)則

　　商業(yè)廚房的建設(shè)和翻新必須技術(shù)精湛。必須根據(jù)廚房設(shè)備的布局來規(guī)劃商業(yè)廚房中的水的流動和位置。在未確認(rèn)廚房設(shè)備布置圖之前，建筑規(guī)劃部分的詳細(xì)規(guī)劃，數(shù)量和用水量仍不明確，只能根據(jù)人數(shù)，面積大小進(jìn)行模糊規(guī)劃。 ，以及設(shè)備的大致數(shù)量。因此，只要技能要求盡早提出，設(shè)備的清晰布局，規(guī)劃和施工就能很好地聯(lián)系起來。

　　二、專業(yè)規(guī)劃準(zhǔn)則

　　一般來說，中小型餐飲經(jīng)營場所大多采用住房改造，大部分改造項(xiàng)目存在基本設(shè)備不配套的問題。廚房稍大一點(diǎn)，如果只根據(jù)經(jīng)驗(yàn)施工會有疏漏，主要問題是水流和管道布置。新項(xiàng)目相同，商業(yè)廚房的規(guī)劃和布局應(yīng)盡快由專業(yè)人員規(guī)劃，圖紙應(yīng)經(jīng)廚房主管確認(rèn)，為施工規(guī)劃部分提供有用的規(guī)劃依據(jù)。

　　三、細(xì)化規(guī)劃準(zhǔn)則

　　商業(yè)廚房用水設(shè)備的規(guī)劃應(yīng)考慮與設(shè)備的具體合作點(diǎn)和其他管道空間關(guān)系，最大限度地提高細(xì)化精度，并遵循國家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)劃進(jìn)行細(xì)化。對每一點(diǎn)的規(guī)劃，有詳細(xì)的技能要求，可以說是施工帶來了很多方便。例如，排水管道的坡度、采油池的深度和進(jìn)口及出口的高度應(yīng)根據(jù)排水管道的高度和市政管理部門的室內(nèi)高度加以詳細(xì)計(jì)算，排水管的路徑應(yīng)安排好。

　　四、預(yù)留規(guī)劃準(zhǔn)則

　　也就是說，標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算的相關(guān)數(shù)據(jù)具有一定的實(shí)際應(yīng)用余量。一般施工設(shè)備確認(rèn)后，如果給供水和排水設(shè)備增加流量，則更換管道更加困難。有必要考慮市場運(yùn)作的需要以及改變工藝和在廚房中添加設(shè)備的要求。還有必要考慮周圍供水的用水量之間的矛盾。應(yīng)該有規(guī)劃空間，保留一部分流量和水位等作為洗滌水口。

　　五、便于檢修準(zhǔn)則

　　商業(yè)廚房給排水設(shè)備的規(guī)劃，特別是下水時，應(yīng)考慮定期檢修的便利性。對于檢查和維修的不便，在計(jì)劃中必須對維修技能和措施有一個堅(jiān)定的認(rèn)識，以盡量減少維修的困難。例如，污水管穿越建筑物或地下時，應(yīng)盡量在商業(yè)廚房內(nèi)設(shè)置檢修口，并在出口處設(shè)置隔油器，以盡可能縮短水平管的長度，減少維護(hù)難度。

　　六、人性化規(guī)劃準(zhǔn)則

　　規(guī)劃者有必要了解商業(yè)廚房的運(yùn)行過程，并實(shí)施人性化的規(guī)劃。為了廚房工人的方便，應(yīng)盡量考慮到附近游泳池的詳細(xì)操作。