商用廚房加工設(shè)備的類型
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:58:12 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
商用廚房加工設(shè)備的類型
商用廚房加工設(shè)備主要是指削皮、分割、切割、破碎等原材料的加工，以及面條生產(chǎn)所需的面條、餡料、成型設(shè)備。讓我們看看下面的詳細(xì)信息：
1.蔬菜加工機(jī)
蔬菜加工商通常配備多種不同的切削工具，可以將蔬菜、水果等烹飪材料切成塊、片、條、絲等形狀，所切割的原料又細(xì)又均勻。
2.蔬菜削皮機(jī)
蔬菜去皮機(jī)用于去除香脆根莖和蔬菜，如土豆，胡蘿埠，芋頭，生姜等外皮，并利用離心運(yùn)動(dòng)與物質(zhì)之間的摩擦來達(dá)到剝離效果。
3.切片機(jī)
切片機(jī)采用齒輪傳動(dòng)方式，外殼采用不銹鋼。維護(hù)和清潔非常方便。所用刀片一次性鑄造，鋒利耐用。切片機(jī)是一種切割、刨肉和切脆蔬菜片的專用工具。雖然機(jī)床只有一個(gè)刀具，但可以根據(jù)需要調(diào)整切削厚度。廚房里經(jīng)常用切片機(jī)切各種冷肉、土豆、蘿卜、蓮藕片，尤其是剃羊肉片和剃羊肉片。切片尺寸、厚度、省力、頻率高。
4. 食品切碎機(jī)
食物碎紙機(jī)可以快速切碎，攪拌成沙拉、餡料、肉等。食品和帽子可以在設(shè)備上拆卸和清洗。在灌腸填充物、漢堡填充物和各種點(diǎn)心填充物的加工和攪拌過程中，機(jī)器非常方便。
5. 鋸骨機(jī)
它主要用于切割大塊的骨肉，如火腿，排骨，排骨，（牛排，沙朗牛排，牛仔排骨，牛膝，牛腳和冷凍牛肉塊，豬肉等）原料。鋸骨機(jī)用于驅(qū)動(dòng)圓形鋼鋸片旋轉(zhuǎn)食物以切割食物。它是大型酒店和餐館不可或缺的設(shè)備，是加工廚房，特別是西式廚房加工必不可少的設(shè)備！骨牛排，沙朗牛排，牛仔膝骨等都起著巨大的作用。
6. 絞肉機(jī)
框架是一個(gè)盒子，傳輸非常簡單。電機(jī)的輸出滑輪減少一級(jí)，并將動(dòng)力傳遞給絞車旋轉(zhuǎn)。絞盤是一種螺旋推進(jìn)軸，用于運(yùn)輸肉類。割刀隨卷揚(yáng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，割刀與軸之間有剪切光柵。刀的另一側(cè)是一個(gè)用于肉類填充輸出的孔格柵。使用時(shí)，應(yīng)將肉分成小塊，去皮去骨，然后在入口放入絞肉機(jī)。啟動(dòng)機(jī)器后，肉類填充物被擠出孔格柵。絞肉的大小可以根據(jù)反復(fù)絞肉的次數(shù)來確定，絞肉越細(xì)。
7. 和面機(jī)
有兩種主要的面機(jī)，垂直和面機(jī)以及水平和面機(jī)。面機(jī)一般由車架、減速機(jī)、攪拌機(jī)、氣缸組成。使用時(shí)，應(yīng)先清洗氣缸，將所需的攪拌面粉倒入氣缸，然后啟動(dòng)電機(jī)。機(jī)器在操作過程中慢慢地給氣缸增加了足夠的水。關(guān)上蓋子，開始攪拌面團(tuán)。當(dāng)材料被釋放時(shí)，必須在機(jī)器停止工作后允許它出來。立式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是攪拌面團(tuán)時(shí)，力穩(wěn)定，表面均勻，氣缸容易清洗，攪拌器容易更換。水平機(jī)和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，一般大容量和面機(jī)都是水平的。
商用廚房設(shè)備
8.多功能攪拌機(jī)
多功能混合器的結(jié)構(gòu)類似于普通混合器的結(jié)構(gòu)。多功能混合器可以代替各種混合頭。它適用于各種混合材料，如攪打雞蛋，面條，餡料等。它也可用于攪拌糕點(diǎn)奶油用于各種目的。 。
9.搟面機(jī)
壓路機(jī)也叫壓路機(jī)。滾壓機(jī)是一種特殊的機(jī)械設(shè)備，用于水面團(tuán)和脆面團(tuán)的雙向滾壓，以滿足一定的薄度要求。它具有面團(tuán)厚度均勻、成型標(biāo)準(zhǔn)、操作簡單、省力、效率明顯等特點(diǎn)。
面包分離器
該面包劈開機(jī)使成熟發(fā)酵的面團(tuán)圓潤光滑，具有均勻光滑，圓潤光滑的面包，操作簡單，工作效率高，勞動(dòng)強(qiáng)度低的特點(diǎn)。
11.饅頭機(jī)
使用時(shí)，先啟動(dòng)機(jī)器，然后將混合好的面團(tuán)均勻地放入進(jìn)料器中。同時(shí)，注意面團(tuán)應(yīng)靠近撥葉，以保證連續(xù)喂入和饅頭重量均勻。通過調(diào)節(jié)手柄，可以適當(dāng)控制饅頭的重量。
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