商用廚房設(shè)備選型原則
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:53:45 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
酒店廚房設(shè)備是指酒店廚房所使用的一切及相關(guān)設(shè)備，用于烹飪或輔助烹飪。它包括多種產(chǎn)品、機(jī)械和設(shè)備。包括以下幾個(gè)主要系列。
1.爐具灶具系列
酒店是餐飲和住宿的場(chǎng)所，因此必須用于爐子、爐子和爐子。其中，最常見(jiàn)的產(chǎn)品有：雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、一頭一尾炸爐、雙頭一頭低湯爐、單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén)蒸汽柜、西餐生產(chǎn)也需要使用、臥式酸洗爐、炸鍋等，日韓廚房也采用了平板燒設(shè)備等。最常見(jiàn)的產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單尾烹飪爐、雙頭單頭低湯爐、單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén)蒸等。這種設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全要求高。因此，利用電磁原理，酒店廚房設(shè)備的生產(chǎn)開(kāi)始流行。
2.排煙系統(tǒng)系列
排氣是該國(guó)必要廚房設(shè)備的重要組成部分。常見(jiàn)的設(shè)備包括豪華頭罩，水罩，油煙凈化器，風(fēng)扇和其他設(shè)備。此類(lèi)設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，并且必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20％以確保空氣。的質(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有特殊抽查。
3.調(diào)理設(shè)備系列
這類(lèi)設(shè)備數(shù)量多，名稱(chēng)多。主要有幾種設(shè)備：工作臺(tái)。它主要用于切菜、放菜、米面等。常用的有手術(shù)臺(tái)、米面架、3-5層蔬菜架、面臺(tái)、水池等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。
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