餐飲、廚房工程的基本要點
發(fā)布時間：2020-01-20 10:53:34 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
餐飲、廚房工程的基本要點
餐飲及廚房工程一般分為酒吧功能區(qū)、廚房功能區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、更衣區(qū)、員工衛(wèi)生間、出入境檢驗接收區(qū)、干料倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫區(qū)、臟餐具區(qū)。寧區(qū)、垃圾分類及資源回收區(qū)等功能區(qū)。讓我們看看餐飲廚房設(shè)計的基本要點。
1.混濁分離：魚處理-水果和蔬菜處理-蔬菜線臟餐具回收-垃圾回收-移動線；
2、冷熱分離：果阱調(diào)理區(qū)內(nèi)的冷食、光食調(diào)理區(qū)；
3，移動線路暢通：進(jìn)出移動線庫存移動線準(zhǔn)備區(qū)預(yù)處理線;
4。平穩(wěn)空調(diào)：煙氣處理排放-新風(fēng)輸入-空調(diào)；
5.照明、水電、消防安全；
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