商業(yè)廚房設(shè)備的選擇原則
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:50:25 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
酒店廚房設(shè)備是指酒店廚房中使用的與烹飪食品或輔助烹飪有關(guān)的所有設(shè)備。它包括許多種類的產(chǎn)品，機(jī)械和設(shè)備。它包括以下系列。
1.爐具灶具系列
酒店是一個(gè)餐飲和住宿的地方，所以你必須使用爐灶和其他產(chǎn)品。其中，最常見的產(chǎn)品有：雙頭單尾爐，雙頭雙尾爐，單頭單尾爐，雙頭單頭低爐灶，單門，雙門和三門蒸籠，西餐生產(chǎn)需要使用，水平炊具，電炸鍋等，日韓廚房也使用鐵板燒設(shè)備。這種設(shè)備需要天然氣作為燃料并且具有高安全性要求。因此，利用電磁原理，酒店廚房設(shè)備的生產(chǎn)開始變得越來越流行。
2.排煙系統(tǒng)系列
排煙是國家廚房設(shè)備的重要組成部分。常用設(shè)備包括豪華罩、水罩、油煙凈化器、風(fēng)扇等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積進(jìn)行計(jì)算。為保證空氣質(zhì)量，必須占燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上。
3.調(diào)理設(shè)備系列
這種裝置的數(shù)量比較多，名字也很多。主要有這樣的類型：工作臺(tái)架子。常用的有操作桌、米粉、3-5層的食品架、面工作臺(tái)、水池等設(shè)備，主要為不銹鋼制品。
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