如何在廚房選擇新鮮的風(fēng)冷系統(tǒng)
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:39:54 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
在公共建筑中，廚房是一個(gè)非常重要的地方。在過(guò)去的廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，在墻壁上只安裝了幾個(gè)軸流式風(fēng)扇或排氣扇作為消除烹調(diào)煙霧的手段。近年來(lái)，廚房設(shè)計(jì)不僅限于簡(jiǎn)單的通風(fēng)設(shè)計(jì)，而且逐漸發(fā)展成開(kāi)放式的通風(fēng)和空調(diào)。
廚房空調(diào)設(shè)計(jì)的一般原則：
風(fēng)機(jī)盤(pán)管機(jī)組系統(tǒng)不適用于廚房空調(diào)系統(tǒng)，由于廚房?jī)?nèi)煙氣和蒸汽較多，室內(nèi)長(zhǎng)期循環(huán)的臟空氣不可避免地會(huì)使煙氣粘附在盤(pán)管表面，大大降低了傳熱系數(shù)，使系統(tǒng)的傳熱性能大大降低。降溫效果越來(lái)越差，以致不能使用。廚房空調(diào)系統(tǒng)一般采用直流空調(diào)系統(tǒng)，它處理的是來(lái)自室外的所有空氣，而不是回風(fēng)。
通風(fēng)系統(tǒng)：廚房空氣供應(yīng)由室外新鮮空氣和空調(diào)兩部分組成。
室外新風(fēng)：室外新風(fēng)通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)或離心風(fēng)機(jī)，通過(guò)熱風(fēng)爐附近的風(fēng)管。它主要起到補(bǔ)充風(fēng)的作用。新鮮空氣應(yīng)正確定位，氣源不應(yīng)直接吹到Cook頭部或頸部后方，否則會(huì)導(dǎo)致不適和嚴(yán)重職業(yè)病。風(fēng)口與廚師之間的距離約為1.5m，空調(diào)空氣來(lái)自新風(fēng)機(jī)組或組合式空調(diào)，通過(guò)風(fēng)道離開(kāi)爐，調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)的溫度，還起到補(bǔ)充空氣的作用。根據(jù)廚房的具體情況，可以合理地設(shè)置風(fēng)口。為了防止廚房散發(fā)氣味，廚房應(yīng)該保持負(fù)壓。一般情況下，廚房負(fù)壓值不大于5Pa，送風(fēng)量（新鮮空氣調(diào)節(jié)空氣）應(yīng)考慮為排風(fēng)風(fēng)量的85%和排風(fēng)風(fēng)量的95%。
無(wú)論新風(fēng)還是空調(diào)風(fēng)，供氣管都必須配備防火閥。當(dāng)溫度超過(guò)70℃時(shí)，它將自動(dòng)關(guān)閉并與風(fēng)扇或空調(diào)裝置聯(lián)鎖。
廚房新風(fēng)系統(tǒng)的主要功能是改善室內(nèi)空氣環(huán)境，特別是在夏季，采用傳統(tǒng)的柜式風(fēng)機(jī)，將室外空氣送入廚房，不能消除廚房的熱負(fù)荷，降低廚房溫度。采用水冷冷卻新風(fēng)機(jī)：即送風(fēng)冷卻，并具有過(guò)濾功能，夏季廚房不再悶，廚房烹飪功能是必不可少的配套產(chǎn)品。
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