大型餐飲大廳廚房設(shè)計(jì)與規(guī)劃
發(fā)布時(shí)間：2020-01-20 10:36:42 | 人感興趣 | 評(píng)分：3 | 收藏：
一般食客的數(shù)量達(dá)到300-500在食堂是一個(gè)大餐廳，由于復(fù)雜性和的烹調(diào)菜肴功能區(qū)，您將需要進(jìn)行初步設(shè)計(jì)和規(guī)劃多樣性的大型餐廳和廚房，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)廚房的設(shè)計(jì)規(guī)格，以滿足員工的就餐需求和廚師的平穩(wěn)運(yùn)行。
廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃遵循生產(chǎn)流程：收貨倉(cāng)儲(chǔ)及粗加工區(qū)（洗切加工區(qū)）-熱加工區(qū)（烹飪區(qū)）-面條加工室-準(zhǔn)備室（銷(xiāo)售室）-衛(wèi)生間。
大型餐飲大廳廚房設(shè)計(jì)與規(guī)劃
（L）的接收和存儲(chǔ)粗加工區(qū)域（區(qū)域切加洗滌）
主要包括原材料驗(yàn)收、原材料檢驗(yàn)、原材料倉(cāng)庫(kù)、原料屠宰、蔬菜選擇性清洗、原料干燥、原材料切割、酸洗等原材料的驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)和原加工。
(2)熱工作區(qū)和表面點(diǎn)處理室
菜生產(chǎn)制作是廚房的主要工作，廚房主要集中在技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，發(fā)揮在廚房的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中起重要作用。生產(chǎn)熟飯點(diǎn)，負(fù)責(zé)，煮粥食洗滌，烹飪;加工成型的負(fù)責(zé)點(diǎn)心餡料調(diào)制，蒸點(diǎn)心，炸，烤，烤，煮等。更一般具有相位相對(duì)于級(jí)制動(dòng)裁剪到該分區(qū)的綠化地帶，在空間中的表面點(diǎn)越大，設(shè)計(jì)可以專(zhuān)注于原料并與手術(shù)室結(jié)合煮熟，但需要抽油煙，蒸汽是更好地保持一良好的工作環(huán)境。
大型餐飲大廳廚房設(shè)計(jì)與規(guī)劃
（3）準(zhǔn)備室和洗碗間。
改進(jìn)和出售的產(chǎn)成品區(qū)是餐廳和廚房，飯廳，廚房區(qū)和生產(chǎn)工藝密切相關(guān)的主要工作廚房，洗碗間的區(qū)域之間。儲(chǔ)藏室“方便，快捷，就餐人員以減少等待時(shí)間”的原則將被設(shè)計(jì)為銷(xiāo)售飛行區(qū)域類(lèi)型。
(4)預(yù)進(jìn)間
為滿足衛(wèi)生防疫的需要，在銷(xiāo)售區(qū)設(shè)計(jì)了預(yù)售室，并預(yù)留了用餐專(zhuān)用通道。
(5)洗碗間
餐具清洗消毒后進(jìn)行刮擦、二次清洗、三沖、四消毒、五清洗原理。所有的菜都送到洗滌和洗滌室進(jìn)行統(tǒng)一清洗，清洗統(tǒng)一。這是本地區(qū)飯廳廚房設(shè)計(jì)中的重要環(huán)節(jié)之一。不需要轉(zhuǎn)動(dòng)并易于操作。
人們美食廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃可以提高網(wǎng)站，機(jī)器，材料和其他材料完美協(xié)作，提高資源，這是最好的節(jié)能減排措施的利用能力。關(guān)于食堂的廚房設(shè)計(jì)歡迎廚房和廚房設(shè)備等方面的知識(shí)，以幫助人們了解更多有關(guān)網(wǎng)絡(luò)。
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