大型餐廳廚房基本設(shè)計規(guī)范
發(fā)布時間：2020-01-20 10:35:36 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
食物及餐飲服務(wù)許可證的檢驗標(biāo)準(zhǔn)
食堂要申請餐飲服務(wù)，必須嚴(yán)格按照本規(guī)范執(zhí)行。本規(guī)范適用于食堂廚房的要求，也是食堂廚房設(shè)計必須嚴(yán)格符合的要求，否則設(shè)計的食堂廚房不符合標(biāo)準(zhǔn)。
地方設(shè)置食堂，布局，區(qū)域的分離要求，食品加工區(qū)墻壁，窗戶，天花板，燈具和手消毒設(shè)施照明“的規(guī)范餐飲服務(wù)許可證審查”很詳細(xì)。但唯一的參考設(shè)計，文件是不夠的，你還需要知道其他有關(guān)規(guī)格的詳細(xì)信息。
其他參考規(guī)范
1、衛(wèi)生防疫規(guī)范：《食品服務(wù)食品安全操作規(guī)程》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲設(shè)備集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》、《食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)的城市規(guī)則和要求》、《餐飲業(yè)的食品》衛(wèi)生管理措施等。..
2.水、電和防火規(guī)范：爆炸和火災(zāi)環(huán)境中電氣裝置設(shè)計規(guī)范、建筑防火設(shè)計規(guī)范、給排水設(shè)計手冊、建筑物給排水設(shè)計規(guī)范、通用電氣設(shè)備分配設(shè)計規(guī)范等。
3，設(shè)施設(shè)備規(guī)格的：“冷庫設(shè)計規(guī)范” GBJ72-84，“油煙機(jī)灶具凈化設(shè)備技術(shù)要求和技術(shù)規(guī)范”，“飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)”，“城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)”，“城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準(zhǔn)“”燃?xì)馄骶叩恼{(diào)節(jié)不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)‘QB / T2139.1?2139.7-1995，’不銹鋼板‘GB3280-1992，GB爐灶，一個大的爐子GB，GB氣體，蒸汽箱GB，’類別標(biāo)準(zhǔn)“GBIL / 69-1996和”北京市施工及驗收規(guī)范“（北京市地方標(biāo)準(zhǔn)），”飲食建筑設(shè)計規(guī)范“等。
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