中央廚房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)是什么
發(fā)布時間：2020-01-20 10:10:44 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
中央廚房，也稱為食品配送中心，是一個獨(dú)立的設(shè)施和設(shè)備工廠。中心廚房的設(shè)計應(yīng)符合本規(guī)范的要求，設(shè)計和策劃的問題也應(yīng)做好。只有這樣才能提高工作效率，節(jié)約大量成本。今天，我將詳細(xì)介紹中央廚房設(shè)計規(guī)范的內(nèi)容。
1、選址。當(dāng)進(jìn)行中央廚房設(shè)計中，第一選擇的好地方，優(yōu)選在不存在濕氣的，存在的地方的供電，供水和排水的條件下，通過不污染所包圍。為了從污水池，污水池，廁所和垃圾場等25米污染，也不能有灰塵，氣體和放射性物質(zhì)的有害影響。
2、設(shè)計前做好準(zhǔn)備。中央廚房設(shè)計前，要有相關(guān)的原圖，如現(xiàn)場的整體建筑結(jié)構(gòu)圖、水暖原圖等，同時還要了解相關(guān)部門的具體要求，并對周邊餐飲相關(guān)設(shè)計進(jìn)行研究。
3、位置、布局和區(qū)域要求的設(shè)置。中心廚房設(shè)有粗加工、制面、切割、冷卻、蒸煮、分配和貯存、包裝和消毒、儲藏室、清潔工具存放、更衣室等。每個地方需要設(shè)置在室內(nèi)并獨(dú)立分開。
4、對于盤的制備和冷卻食品包裝，貯存等，以獨(dú)占食品加工之間分別設(shè)置。地方各加工操作，需要被合理為了進(jìn)入原料，加工，半成品，烹飪和包裝等的分布。
在中央廚房的設(shè)計中，必須按照設(shè)計規(guī)范進(jìn)行操作，并在設(shè)計前做好準(zhǔn)備，以保證中央廚房設(shè)計的順利進(jìn)行。放置食品時，要注意合理存放，不得交叉污染。
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