宋人崇尚建盞黑釉的色彩，其理由有:一是黑釉盞盛茶,茶盞與斗茶所需的“雪白湯花”正好黑白分明，出現色彩對比的美感。二是建盞燒制時，釉面“窯變”出美麗的花紋;茶湯注入弄形花紋的盞中，使得茶湯五彩續紛，從而平添了品茶的藝術美。三是建盞造型大口小底，好似一只翻轉的斗簽;注湯時拋物線型的落水可促成更多的“湯花”。由于建益適宜斗茶，理所當然地受到斗茶者的珍視。

      建窯黑釉瓷盞在現在看來不過是一種普通的飲具，但在宋代卻受到上自帝王將相，下至平民百姓的喜愛，其原因在于與宋代的斗茶有關。北宋文學家范什淹在《斗茶歌》中稱當時的斗茶盛況是:“北苑將斯獻天予，林下雄毫先斗美。”微宗皇帝也樂于此道，常與臣屬斗茶，并寫就專著《大現茶論》一冊，對斗荼說得津津有味。上行下故，斗茶之風很快普及到民間.通常相約三五知己，在精致雅潔的室內.或在花木扶疏的庭院，獻出各自所藏茶具，大家輪流品嘗，決出名次，以定勝負。所以，文學資料中的斗茶，又稱茬戰，實為賽茶賽具。但當時人們的熱哀程度以及斗茶的盛況是令人意想不刮的。在特定環境下，只釉瓷盞受到人們的喜愛。在中國陶瓷文學中，建窯本來僅是民間瓷窯，在宋代時由于滿足上層社會缺茶習慣曾一度承燒貢瓷。建窯址在今天福建建陽水吉鎮。建盞為中國茶文化和陶瓷文化譜寫了光輝的一頁。
      宋代的黑釉茶盞出自于建陽，但并非其他地方不出產黑軸茶色。從幼世紀的考古發掘資料中可知:如江西吉安永和缺一帶的吉州窯，陜西銅川黃堡鎮一帶的宋、金時期的耀州窯，四川的廣元窯等也曉造大量的黑釉茶茶具，從傳世的器物中，并不比建窯茶盞遜色多少。或許是由于建窯曾一度燒造供街宮適用的茶盞，才使其名冠于世，其余寥口兒乎毒是民間性質的，因而在地位上差—些。吉州窯以產黑釉茶具最有持色.這是與建窯有相同的特點，兩個窯口的盛極與宋代“斗茶”風尚與習慣有著直接的關系。吉州黑釉瓷獨具特色的是剪紙貼花和木葉天日紋，這種裝飾手法為吉州窯所獨有。剪紙貼花是將民間廣泛流傳的手工藝剪紙移植到茶具上加以應用.木葉天目紋是將各種不同形狀的自然生長的樹葉，呆下貼在已上過釉的器具上，再吹對上一層合鐵量較高的薄釉，然后揭去樹葉后燒制出，使茶益的釉面上出現自然樹葉的花紋。
      宋代上層社會的人們，飲茶時尚白湯，青瓷、白瓷對其湯色缺乏映襯功能，只有深色釉的瓷碗才能做到。深色釉的瓷器品種有揭、黑釉多種。深釉色的飲茶用陶瓷器具，審美趣味以強烈度的對比反差為核心，這種審美趣味在中國古代文化領域顯得過于獨特，這似乎與宋代文人的基本審美格調也不甚合抽。古代文人一般講究對稱、中庸、和諧的美感。古代飲茶用器具上的釉色，占有主這風格的始終是不同程度的青、白釉色調，這種色澤既清潔又簡稚、寧靜和沉穩。宋人的繪畫，從審美角度上也講究柔和與含蓄，意境幽遠和諧。而黑釉茶具在日用中，卻崇尚一種色彩的反差對比，這似乎與文人的審美基調初去甚遠，可以說是一個例外。

推薦閱讀:

。建窯系 精美絕倫的黑軸瓷

。白瓷簡介

。鈞瓷用的什么釉