本文結(jié)合項(xiàng)目組的研究成果重點(diǎn)敘述了膜分離技術(shù)在淀粉糖生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，以及對(duì)淀粉糖產(chǎn)品質(zhì)量的提高和生產(chǎn)成本作了簡(jiǎn)要的分析。概述了我國(guó)淀粉糖行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，并對(duì)膜技術(shù)在淀粉糖生產(chǎn)中的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。
我國(guó)是世界上僅次于美國(guó)的第二大玉米生產(chǎn)國(guó)。年產(chǎn)玉米1.5億多噸，除飼料工業(yè)每年可消耗大量的玉米外，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)形成了玉米淀粉、酒精、有機(jī)酸、淀粉糖等一系列玉米深加工產(chǎn)品，其中淀粉糖產(chǎn)量07年已經(jīng)達(dá)到773萬(wàn)噸，液體糖漿553萬(wàn)噸，是玉米深加工中重要的產(chǎn)品之一。
淀粉糖是用含淀粉的原料經(jīng)過(guò)高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的、是淀粉深加工產(chǎn)量的產(chǎn)品。它的消費(fèi)領(lǐng)域廣，消費(fèi)數(shù)量大。為推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)以生物科技帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。在我國(guó)蔗糖尚不能滿足市場(chǎng)需求的情況下，淀粉糖的發(fā)展為市場(chǎng)提供了多糖源，這對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義。淀粉糖作為新型甜味劑正在越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中，既提升了食品的品質(zhì)，又改善了人民身體素質(zhì)。
隨著淀粉糖行業(yè)的飛速發(fā)展，淀粉糖行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)也在不斷更新，比如，噴射液化技術(shù)、連續(xù)糖化技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、連續(xù)結(jié)晶等技術(shù)在淀粉糖生產(chǎn)中的應(yīng)用，使我國(guó)以淀粉為原料生產(chǎn)淀粉糖的技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，技術(shù)水平也已經(jīng)接近世界先進(jìn)水平，目前國(guó)內(nèi)外的大型淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)，大都以淀粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、噴射液化、糖化、脫色、離交、濃縮、結(jié)晶等技術(shù)生產(chǎn)淀粉糖漿或結(jié)晶淀粉糖。產(chǎn)品質(zhì)量的提高和生產(chǎn)成本的降低在沒(méi)有新技術(shù)的引進(jìn)和支持下，幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)的。在科技飛速發(fā)展的今天，許多新技術(shù)，新材料，新設(shè)備不斷涌現(xiàn)。使解決以前存在的無(wú)法解決的問(wèn)題成為可能。膜技術(shù)作為一種新型的分離技術(shù)，具有節(jié)能高效的特點(diǎn)，是一種純物理分離技術(shù)，無(wú)相變。分子級(jí)分離，分離徹底，分離效率高，對(duì)分離物質(zhì)無(wú)破壞性。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地小，采用全封閉生產(chǎn)，無(wú)二次污染。其在各行業(yè)中都有廣泛的應(yīng)用。它是目前淀粉糖大生產(chǎn)中解決清潔生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品得率，降低生產(chǎn)成本的一種可靠的技術(shù)手段。