背景技術(shù)
目前，醬油是烹飪中的一種亞洲特色調(diào)味料，是好幾種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液。在烹調(diào)時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并使其色澤更加好看；醬油具有解熱除煩、調(diào)味開胃的功效；醬油含有異黃醇，這種特殊物質(zhì)可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率；醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
據(jù)調(diào)研資料顯示，截止2010年，全世界醬油年產(chǎn)量約為900萬噸，其中中國的醬油年產(chǎn)量約為580萬噸，約占世界醬油產(chǎn)量的64.4%。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國的醬油產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，2003-2010年我國醬油行業(yè)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)19.4%，大大超過同期我國國內(nèi)生產(chǎn)總值的增速。據(jù)估算，中國年人均醬油消費(fèi)量約為3L，僅為日本人均消費(fèi)量的三分之一，或其他習(xí)慣消費(fèi)醬油的東方國家或地圖的30-50%，由此可見，我國醬油未來消費(fèi)潛力很大，隨著人民生活水平的提高，醬油的需求量將會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。
醬油的生產(chǎn)方法主要包括速釀法和釀造法兩種，其中速釀法是將植物性蛋白經(jīng)酸分解或酵素水解處理，在得到的氨基酸液中添加醬油醪、生醬油等，再經(jīng)發(fā)酵成熟。釀造法是將大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥、米等谷類，經(jīng)蒸煮或以其他方法處理并經(jīng)培養(yǎng)曲菌制成“醬油曲”，或在此加入蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化，并注入食鹽水，或加生醬油、醬油醪使其發(fā)酵成熟。釀造法又分為天然曬露釀造法和室內(nèi)發(fā)酵法，兩者的主要區(qū)別是室內(nèi)發(fā)酵法是以人工控制發(fā)酵的條件，使發(fā)酵周期縮短。
無論速釀法還是釀造法生產(chǎn)出來的醬油，其中都含有大量的細(xì)菌和雜質(zhì)，在進(jìn)行灌裝前必須進(jìn)行除菌和除雜，以達(dá)`到延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架期的目的。傳統(tǒng)的除菌除雜方法分為兩步，步是用溫度為100-13(TC的高溫蒸汽進(jìn)行殺菌，第二部是使用板框壓濾機(jī)等過濾方法將醬油中的菌體蛋白和其他雜質(zhì)去除。該除菌除雜方法能耗高，操作復(fù)雜，除雜不徹底，大大增加了生產(chǎn)成本和工人勞動(dòng)強(qiáng)度，而且高溫會(huì)使醬油中的氨基酸變性，使醬油的原有風(fēng)味產(chǎn)生改變。
發(fā)明內(nèi)容
本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問題在于提供一種醬油陶瓷膜過濾澄清滅菌裝置，從而解決上述背景技術(shù)中的問題。
本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
一種醬油陶瓷膜過濾澄清滅菌裝置，包括無機(jī)陶瓷膜組件，所述無機(jī)陶瓷膜組件包括若干無機(jī)陶瓷膜，所述無機(jī)陶瓷膜孔徑為0.2～1.4nm，所述無機(jī)陶瓷膜組件底部設(shè)置有液體入口，所述液體入口連接有生抽原油循環(huán)槽，所述無機(jī)陶瓷膜組件的側(cè)壁設(shè)置有滲透液出口，所述滲透液出口連接至儲(chǔ)存罐；所述無機(jī)陶瓷膜組件的頂部設(shè)置有濃縮液出口，所述濃縮液出口設(shè)置有兩根支管，其中一根支管連接至?xí)捍婀蓿硪桓Ч苓B接有板框壓濾機(jī)，所述板框壓濾機(jī)的濾渣口連接至廢渣池，所述板框壓濾機(jī)的濾液出口回接至所述生抽原油循環(huán)槽。
作為一種改進(jìn)，所述無機(jī)陶瓷膜包括氧化鋁膜、氧化鋯膜或氧化鈦膜。
為一種改進(jìn)，所述無機(jī)陶瓷膜組件設(shè)置有自動(dòng)瞬時(shí)在線反沖洗裝置。
醬油經(jīng)管道收集至循環(huán)槽，進(jìn)入無機(jī)陶瓷膜組件，經(jīng)無機(jī)陶瓷膜組件的錯(cuò)流過濾，濾液進(jìn)入儲(chǔ)存罐，可直接進(jìn)行灌裝或密閉儲(chǔ)存，濃縮液進(jìn)入暫存罐進(jìn)行下一步處理，可作為下一批醬油發(fā)酵的底料，也可進(jìn)行板框壓濾去除大部分雜質(zhì)后，再循環(huán)至生抽原油循環(huán)槽再次進(jìn)行。系統(tǒng)流程特征在于:
無機(jī)陶瓷膜組件所采用的無機(jī)陶瓷膜孔徑為0.2～1.4μm;膜材料為氧化鋁膜、氧化鋯膜或氧化鈦無機(jī)陶瓷膜。
無機(jī)陶瓷膜組件使用錯(cuò)流過濾技術(shù)，即物料從膜表面流過，而滲透液則從膜管的側(cè)面流出，滲透液與物料的流動(dòng)方向垂直，錯(cuò)流過濾的濾過壓力為0.1～0.4MPa，膜濾過壓差為0.05～0.25MPa,過濾通量為50～140L/m2.h。
由于采用了以上結(jié)構(gòu)，本實(shí)用新型具有以下有益效果:
本發(fā)明采用無機(jī)陶瓷膜超濾處理發(fā)酵后的生抽醬油，利用膜對(duì)醬油中各組分的選擇透過性能來分離醬油中的各類雜質(zhì)和細(xì)菌，具有常溫下進(jìn)行、無相變化、操作控制方便、設(shè)備占地少、處理效率高、節(jié)能顯著以及生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生二次污染等特點(diǎn)。無機(jī)陶瓷膜超濾分離機(jī)理一般認(rèn)為是簡(jiǎn)單的篩分過程，大于膜表面毛細(xì)孔的分子被截留，較小的分子則透過膜。無機(jī)陶瓷膜分離設(shè)備一般使用錯(cuò)流過濾技術(shù)，即物料從膜表面流過，而滲透液則從膜管的側(cè)面流出，滲透液與物料的流動(dòng)方向形成垂直，其優(yōu)點(diǎn)在于減少了濾餅形成，降低了過濾阻力，大大提高了膜通量，除雜除菌效果好，減少能耗。