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野米一般用于蒸飯或者煮粥，雖然野米和普通的大米不一樣，但是食用的方式基本相同。米外殼不用打磨去殼，呈灰黑色，而且比較纖細稍長，含有極高的營養成分，其膳食纖維是大米的3倍，葉酸是大米的5倍，蛋白質則是大米的1倍，而且其維生素、礦物質以及各種微量元素更是遠超普通大米，平均是大米的5倍。是一種極為難得的保健食物，所以號稱“米中之王”。而且這種野米煮的過程中需要的水分是普通大米的3倍，且煮熟的時間是其他大米的幾倍，一般需要將其用水浸泡8小時以上，才能更快的煮熟。而且煮熟后，這種野米飯，可以放置不動，兩周之內食用都不會變質。加上蓋子放在冰箱保存，可以6個月不變質，意味著可以煮熟后可以連吃6個月。而沒有煮過的野米，如果放在干燥地方，可以存放好幾年，還不長蟲。
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