趙雨
宋朝的經(jīng)濟總量位列當(dāng)時的世界，市場非常繁榮，市民的生活水平一度很高，于是，名目眾多的“身邊人”、“本事人”、“供過人”、“堂前人”、“拆洗人”、“針線人”等以出賣生活技術(shù)為生的“女伎”隊伍（相當(dāng)于今天的“家政服務(wù)”行業(yè)）應(yīng)運而生。有條件的人家只要通過“女儈”或“牙人”，隨時都可以雇用或買到這樣的家政服務(wù)人員。
王明清的《玉照新志》、洪邁的《夷堅志》均記述道：政和年間，一官員的兒媳婦懷孕、一官員夫人生男孩，均通過牙儈雇、買到了一位保姆。由此可見，當(dāng)時在城市中，這種以生活技術(shù)作為謀生手段的女伎已形成了一種行業(yè)，并且還有專門的牙儈經(jīng)紀(jì)人。當(dāng)然，從侯君素的《旌異記》看，宋朝市民對家政服務(wù)的要求并不比現(xiàn)代人遜色：晏元獻家有一老媼燕婆，為晏家服務(wù)數(shù)十年。燕婆死后，晏家時常祭祀她。一次，燕婆托夢給晏家說：“冥間甚樂，但衰老須人扶持，苦乏入耳。”晏家便為燕婆畫二女伎，送去焚之。不久，又夢見燕婆傳話來說，送去的女伎軟弱不中用。晏家便請工匠用厚紙格繪二美婢，送去焚之。他日，晏家又夢燕婆來謝：“新婢絕可人意，今不寂寞矣……”這個故事生動地刻畫了一位終身以生活技術(shù)為職業(yè)的老女伎的心愿。她服侍別人一生，死后在陰間則向往得到女伎的服侍。倘若燕婆沒有過硬的技能和良好的職業(yè)操守從而得到晏家的充分信賴，又怎么會接二連三地傳遞請求呢？
其實，宋朝的家政服務(wù)者的技能，與歌舞女伎之歌舞相比，其境界絕不遜色。《單符郎全州佳偶》謂，“女儈”介紹給司戶作“針線人”的李英—“手好針線，能于暗中縫紉，分際不差。”又如臨安車橋下的“璩家裝裱古今書畫”鋪中，有個18歲的女兒璩秀秀，被郡王所賞識。其原因是郡王在轎中看見了她身上系的一條繡腰巾。也就是說，此女的繡工被郡王看中。璩秀秀的刺繡本事有《眼兒媚》詞為證：“斜枝嫩葉包開蕊，唯只欠馨香。曾向園林深處，引教蜂亂蝶狂。”具備這樣的手藝，自然讓郡王青睞有加。
即便宋朝女伎中最為“下色”的廚娘，所擁有的廚藝也是十分精湛。從河南偃師出土的宋朝畫像中，我們可以看到她們的形象和身影：她們均梳高髻，穿寬領(lǐng)短衣，著長裙，或烹茶、或滌器。其中“斫膾畫像磚”上繪有：高木方桌，一把短柄刀，大圓木菜墩上有大魚一條，刀旁有一柳枝上串三條小魚，挽袖露出臂上圈套鐲的廚娘，腳邊放一盆水，桌下一方形火爐，爐火熊熊，上置一雙耳鐵鍋，鍋中的水正沸騰著……李公麟所繪的《百馬圖》中，二鍘草人的衣袖都用繩索縛定掛于頸項間，以把袖子高高捋起。此乃“攀膊”，是市民為便于操作而發(fā)明的通用工具。高級者才用銀索“攀膊”，足見廚娘氣度不凡。待她掉臂而入，切抹批臠，慣熟條理，真有莊子比喻的運斤成風(fēng)之勢。所做出來的食饌，芳香脆美，濟楚細(xì)膩，難以用語言形容。當(dāng)然，只有豪門大戶才能聘請到這樣不俗廚藝的女伎。不過，據(jù)史載，女子必須具有良好的庖廚技藝，已成為宋代市民擇偶的一個基本條件和標(biāo)準(zhǔn)。在宋朝城市中，以女子命名的食品和食店不計其數(shù)，像李婆婆雜菜羹、王小姑酒店、王媽媽家茶肆、宋五嫂魚羹、汴河岸買粥嫗等等。除了廚娘這個行業(yè)，還有許多因特殊技藝揚名天下的女性，如丑婆婆藥鋪、陳媽媽泥面具、賣卦的西山神女、吉州舒公窯的舒嬌、刻書的婺女等，甚至連尼姑都以學(xué)“繡工”為本行。這從另外一個角度證明，宋朝的市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，并且女子用行動證明自己“能頂半邊天”，更說明了宋朝社會的開放遠(yuǎn)比唐朝寬泛。
宋朝的女技工們以其高質(zhì)量的“家政服務(wù)”和獨特的魅力，助推了市場經(jīng)濟的發(fā)展，方便了市民生活，也極大地豐富了宋代城市的風(fēng)貌。